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辣炒任何海洋生物 盘点那些辣炒海鲜的做法

2018-09-25 11:12:53 来源: 美食天下 作者:
摘要:辣椒炒海鲜确实是下酒吃饭的好菜,主要是做起来简单,看上去高端,吃上去又好吃,很适合家中日常请客的一道菜

  原标题:辣炒任何海洋生物 盘点那些辣炒海鲜的做法

  《奇妙的食光》董磊岩列出的菜单:红烧全世界 、椒盐全世界、辣炒任何海洋生物,让人觉得既搞笑又很有道理。辣椒炒海鲜确实是下酒吃饭的好菜,主要是做起来简单,看上去高端,吃上去又好吃,很适合家中日常请客的一道菜,小编就盘点一下几种辣炒海鲜的做法,看看怎么去辣炒任何海洋生物。

  一、辣炒花蛤

  材料:

  花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

  做法:1、将花蛤放入加盐水的盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

  2、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  3、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。

  4、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

  5、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,将花蛤放入锅中煸炒匀均。

  6、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。

  7、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

  二、辣椒梭子蟹炒年糕

  材料:

  梭子蟹、年糕片、青红椒、大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。

  做法:

  1、将梭子蟹收拾干净,剁成块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉;

  2、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;

  3、锅做热放油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色;

  4、另取一锅,做热放油,放入葱姜蒜、煸出香味;

  5、放入辣酱炒出香味和红油,放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒后放入年糕片;

  6、迅速翻炒均匀,加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味;

  7、待汤汁粘稠改为小火,放入青红椒块翻炒,翻炒均匀加入少许香油;

  8、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

  三、香辣小龙虾

  材料:

  龙虾1500克;干辣椒50克;花椒40克;葱白40克;蒜50克;生姜40克;料酒2茶匙(10ml);酱油2茶匙(10ml);盐4茶匙

  做法:

  1、将小龙虾处理干净,浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干

  2、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝

  3、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味

  4、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟

  5、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可

  好吃的辣炒海洋生物就是这么简单,大家快做起来,为饭桌上添一道海鲜菜吧!

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